Por: Esteban Leiva
El Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica (MAG) trabaja con los porcicultores en un mejoramiento continuo que ha dado como resultado la producción de carne “magra”, con 30% menos de grasa que hace 20 años.
Para lograr la producción de este carne, se deben utilizar nuevas fórmulas nutricionales con maíz y soya.
La selección de nutrientes se combina con la escogencia de los ejemplares en la reproducción para lograr animales con mayor porcentaje de carne y menor cantidad de grasa.
Así lo explicó Alexandra Urbina Bravo, Gerente del Programa Nacional de Porcicultura del MAG.
El MAG informa que según un estudio de la nutricionista Jimena Rodríguez Aguilar, la carne de cerdo posee un alto contenido de proteínas principalmente en los cortes magros.
Además, contiene gran cantidad de aminoácidos esenciales, sustancias que el cuerpo humano necesita pero no produce.
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